遗产类别：传统技艺
遗产级别：省级
遗产编号：第三批Ⅷ-66
申报人/申办单位：周至县文化馆
周至县起良村造纸术历史悠久，起源于东汉末年。据传，蔡伦在洋县龙亭镇自尽后，他的族人及下人为避免遭受株连，向北逃出秦岭“黑水峪”口，在周至县一带埋名隐姓四处逃生。其中有两个人逃至起良村住了下来。他们就将蔡伦发明的造纸术传授给起良村的百姓。从此，起良人就以造纸为业。
解放前后，村子里几乎家家户户都有纸坊，所造纸称为“蔡侯纸”，又叫“蔡侯笺”。起良村人过年时除供奉祖先外，还要供奉“纸圣”蔡伦祖师，每家都张贴有蔡伦画像。每年正月十五、十六两天起良村要举办祭祀纸圣蔡伦的大型民间文艺活动，除唱大戏外，人们将蔡伦的巨幅画像挂在临时搭建的相棚中，拈香跪拜，然后全村男女老少敲锣打鼓，表演“跑竹马”、“牛斗虎”、“耍大头娃”、“拴火球”、“敲锣鼓”、“烤马角”等，祈求来年大吉大利，招财进宝。后来人们还在村西头修起了一座蔡伦庙。
起良村造纸工艺相当复杂，一般要经过采料、蒸料、制皮、扎皮、泡水、灰水浸泡，蒸皮清洗、除皮、踩皮、抖皮、浸水、洗涤、晒皮、踏对、切番、舂捣、打浆、搅浆、丈道、抄纸、压纸、晒纸、揭纸等三十六道大工序，七十二道小工序，道道工序要求严格，不得半点马虎，否则，将前功尽弃。
起良村造的麻纸分为黑麻纸和白麻纸两种。黑麻纸是用芽穰皮作原料造的，纸质黑、厚、粗，适宜于做包装。白麻纸是用蒸穰皮作造的，色白，薄亮，韧性好，书写的东西千百年不变色。起良村造纸制作技艺已列入第三批陕西省非物质文化遗产名录。