做馒头时，需要两次发面，第一次将面揣好后，放入到家中温度最高的地方，耐心等待2-3小时，直到面为未发酵的2倍大即可。等面发酵好后，然后将面在揣成光滑的面团，接着将面团做成均匀大小的馒头，最后将馒头放入到蒸锅中，在发酵10分钟后再蒸。因为第二次发酵能使馒头变得更暄软，而且还能使面粉的性质不发生改变，从而使蒸熟的馒头又白又软。
第三点：蒸馒头
蒸馒头时，最好用冷水蒸，因为冷水可以使馒头慢慢的变大，从而使馒头蒸的更加蓬松。而蒸馒头时，最少需要蒸15分钟，而且蒸熟后，还需用将馒头焖5分钟在揭开锅盖，这样就可以防止馒头塌陷。
第四点：和面时需要加少许小苏打和食盐
和面时，1斤面粉需要放2克小苏打1.5克食盐，因为小苏打是碱性物质，它能使面粉发酵时产生更多的二氧化碳气体，从而使发好的面更软。而食盐可以使面更劲道，从而使馒头吃着更加有嚼劲。接下来胡师傅就把正确馒头的配方分享给大家。
【做馒头的配方】：500克高筋面粉（中筋也行）、30克白砂糖、2克小苏打、1.5克食盐、酵母5克、水245ml。
所以，大家以后做馒头时，只要掌握正确揣面发面蒸馒头，相信大家都能做出又白又软的馒头。我是胡师傅，如果今天发面的方法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！返回搜狐，查看更多